Il contest “Fior di… Teglia” vinto dal materano Michele Di Già

Il materano Michele Di Già di Osteria Francescana a Modena ex aequo con Alessandro Santilli di Frumentario Pizza Romana a Roma  ha vinto l’edizione 2024 del contest “Fior… di Teglia” – iniziativa targata 50 Top Pizza in collaborazione con Latteria Sorrentina – che si è svolta a Napoli nel Refettorio Made in Cloister.

Un talento innato, il suo, che gli era già valso il titolo di miglior studente dei 71 diplomati del 2018 della Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma di Colorno, strettamente legata al nome del compianto chef Gualtieor Marchesi. Sette anni fa Michele dopo aver svolto uno stage nel pluristellato locale modenese di Massimo Bottura, è stato assunto, appena 22enne, nell’Osteria Francescana.

Per “Fior… di Teglia”  ha presentato “La pizza Margherita che si ricorda di essere una Margherita”. Ai partecipanti era stato chiesto di realizzare, partendo da almeno uno dei latticini firmati Latteria Sorrentina (fiordilatte, provola, stracciatella, burrata, fuscella, ricotta), la “margherita del futuro”, ossia una personale versione della pizza margherita, elaborata con creatività e rispetto delle materie prime.

“Aver deciso di posizionare due vincitori al primo posto dimostra l’alto livello gastronomico di tutte le ricette finaliste – sottolinea Giovanni Amodio, vicepresidente di Latteria Sorrentina – Tutti i partecipanti hanno dimostrato sensibilità gastronomica, capacità tecniche e grande rispetto nell’utilizzazione dei nostri prodotti.”

Rossella Montemurro