Il panzerotto del Beach Cafè è il re dell’estate 2025 a Metaponto

Il re dell’estate 2025 a Metaponto Lido è il panzerotto del Beach Cafè, “rigorosamente pomodoro e mozzarella, fatto con mozzarella fresca e non con pasta filata, pomodoro e poi un impasto con farina rimacinata e grano tenero, lievito olio e sale”, precisa Katia Muci che, con il marito Francesco Casamassima e la sorella Titta, ha acquisito il bar – pasticceria – panzerotteria.

“Viviamo e amiamo Metaponto e speriamo possa diventare la Rimini del Sud”; confida Katia “abbiamo un mare e delle spiagge bellissimi, purtroppo mancano i servizi e noi cercheremo di darli il più possibile, saremo aperti anche d’inverno”.

Encomiabile il coraggio di questi ragazzi che si stanno prodigando per offrire ai turisti delle prelibatezze, gustose e genuine allo stesso tempo: “Il nostro panzerotto ha un impasto base con una lievitazione alta. Infatti, lo prepariamo il giorno prima, vengono fatte delle palline e, dopo la lievitazione, l’impasto viene assottigliato con una macchinetta e steso con le mani proprio come una pizza. Il preparato, composto da mozzarella tritata e pomodoro, lo facciamo scolare per l’acqua in eccesso affinché il panzerotto non si apra durante il processo di frittura. Infine, viene fritto e gonfiato in un certo modo per poi essere servito. Utilizziamo un olio alto oleico che viene cambiato sempre”.

Al Beach Cafè, in via del Lido 42, anche prodotti di rosticceria – focacce, rustici, arancini, supplì, solo per citarne alcuni – che variano quotidianamente, oltre a un’ampia scelta di pasticceria con la novità delle graffe napoletane. Squisito anche il caffè, per il quale, afferma Katia, “è stata scelta la miscela più alta che c’è, è una miscela cremosa adatta a questo posto, un luogo umido: sia il caffè sia gli impasti panificati temono l’umidità, non è semplice trovare la giusta miscela del caffè è la giusta lievitazione per i panificati”.  Missione riuscita, però, al Beach Cafè!